真空冷冻干燥设备的工作原理是将被干燥的物品先冻结到三相点温度以下，然后在真空条件下使物品中的固态水份（冰）直接升华成水蒸气，从物品中排除，使物品干燥。 物料经前处理后，被送入速冻库冻结，再送入干燥仓升华脱水，之后在后处理车间包装。真空系统为升华干燥仓建立低气压条件，加热系统向物料提供升华潜热，制冷系统向速冻库提供所需的冷量。 本设备采用高效辐射加热，物料受热均匀；采用高效真空机组，节约节约；采用并联集中制冷系统，多路按需供冷，工况稳定，有利节能；采用人工智能控制，控制精度高，操作方便。 冷冻干燥食品具有营养成份、形态、色泽、香味、固态物质量基本不变，复水性好，食用方便，保质期长等优点。因此可应用于汤料业、配餐业、饮品业、公用事业部门和食品加工业生产各种方便食品及军用食品。品种已达几十种，包括肉类、海产品、蔬菜类、乳制品、水果类、豆制品、蛋类、谷类、饮料、菌类、点心及药品等等。 本公司真空冷冻干燥设备有5m2、10 m2、50 m2、100 m2等规格型号，亦可根据客户产量要求及现场条件进行专项设计制造。
冻干食品的优点
　　能保持食品原有色、香、味、形态和蛋白质、维生素。
　　天然，无防腐剂，具有优异的保鲜能力。
　　在包装良好的条件下，有极长的保质期和相应的货架周期。
　　可在常温下储存，因此不再需要复杂的冷链，即不需要冷库/冷藏运输工具、低温售货柜和家用冰箱。
　　食品的水分已经去除，因此重量轻，便于运输。
　　复水迅速，食用方便。
　　最终它将带给你极高的附加价值和经济效益。
适用范围广泛，可冻干：
　　蔬菜类：食用蘑菇、蒜片、香葱、元葱、青刀豆、豌豆、黄瓜、甜玉米粒、胡萝卜片丁、菠菜、芦笋。山野菜等。
　　水产品及肉类：贝柱、虾仁、鱼条、牛肉、猪肉、鸡、羊肉丁片等。
　　调味料：蒜粉、姜粉、元葱粉、西红柿、胡椒粉。
　　速溶饮料：咖啡、茶、汤、豆奶、牛奶等。
　　方便食品：儿童食品、休闲食品、军用营地食品。
　　鲜中草药：人参、鹿茸枸杞、三七等。